Bienvenidos a nuestra presentación sobre el aceite de oliva Jaove, un producto único y excepcional que refleja el amor y la dedicación de generaciones en el cultivo del olivo. Hoy les guiaremos a través de nuestro proceso, desde el terruño hasta el maridaje, para que descubran el encanto y la magia detrás de Jaove.

• El terruño:

Jaove proviene de la Sierra de Las Villas, en una tierra conocida como "calares" por su composición de tierra y piedras. Este terreno escarpado y rocoso confiere a nuestros olivos las condiciones ideales para desarrollar un sabor y carácter únicos. El clima, el suelo y la altitud de nuestra parcela juegan un papel fundamental en la calidad y personalidad de nuestro aceite de oliva.

• Las variedades:

Nuestro aceite Jaove es un coupage, una mezcla de diferentes variedades de aceitunas cuidadosamente seleccionadas. La Picual es la variedad mayoritaria, y se complementa con otras variedades como Manzanilla, Arbequina y Royal. Esta combinación crea un equilibrio perfecto de sabores y aromas que reflejan la riqueza y diversidad de nuestra tierra.

• El proceso de recolección:

La recolección de las aceitunas se realiza con sumo cuidado para garantizar la calidad del aceite. Seleccionamos el momento óptimo de madurez de cada variedad y empleamos métodos tradicionales y respetuosos con el árbol para recolectar las aceitunas. El fruto se transporta rápidamente a la almazara para evitar la oxidación y preservar su frescura.

• La elaboración:

En la almazara, las aceitunas se limpian y muelen, transformándose en una pasta que se somete a un proceso de batido y prensado en frío. Este método conserva al máximo las propiedades nutritivas y organolépticas del aceite. Finalmente, el aceite se decanta y se almacena en condiciones óptimas para su posterior envasado y distribución.

• Nota de cata:

Jaove es un aceite de oliva de un intenso color verde esmeralda. Su aroma es frutado, con notas de hierba fresca, tomate y almendra. En boca, presenta un sabor frutado con matices amargos y picantes, y un retrogusto persistente que evoca el terruño de la Sierra de Las Villas.

• Maridaje:

Jaove es un aceite versátil que se adapta a una amplia gama de platos. Su sabor y aroma enriquecen ensaladas, verduras, carnes y pescados, así como platos tradicionales de la cocina mediterránea. Además, es ideal para acompañar panes artesanales y quesos, o como ingrediente en salsas y aderezos.

Pero si les interesan unas recomendaciones, para probar, pueden hacerse una tostada de paté y verter un chorro de aceite, su sabor les encantará, así como una tostada con aceite y miel de la sierra ;)

O, simplemente, un trozo de pan y aceite para admirar todo su sabor.

Esperamos que hayan disfrutado de este viaje a través del mundo de Jaove, descubriendo la historia, el proceso y la pasión que se esconde tras cada gota de nuestro excepcional aceite de oliva. Invitamos a todos a degustar y experimentar la riqueza de sabores y aromas que Jaove ofrece, y a incorporarlo en sus recetas favoritas para enriquecer sus momentos culinarios. Gracias por acompañarnos en este viaje y por permitirnos compartir con ustedes el legado líquido de nuestras raíces, un legado que nos enorgullece y nos motiva a seguir cultivando y perfeccionando nuestra preciada herencia.